Pasta jajeczna

Ostatnio postanowiłam przypomnieć sobie smaki z dzieciństwa. Można powiedzieć ,że na chwilę zapomniałam o paście jajecznej, ale gdy tylko spróbowałam jej po tych kilku ładnych latach, robię ją co tydzień i znika w mgnieniu oka :)

Składniki:

  • 6 jajek
  • łyżka majonezu
  • łyżka jogurtu greckiego
  • sól, pieprz gruboziarnisty
  • pół pęczka szczypiorku

Jajka gotujemy na twardo, obieramy ze skorupek i tarkujemy na tarce o małych oczkach. Przyprawiamy, dodajemy jogurt i majonez. Szczypiorek drobno kroimy lub tniemy nożyczkami prosto do miski. Wszystko razem mieszamy i gotowe :)

 

Chili con carne

Składniki:

  • 500 g mielonej wołowiny, dosyć chudej
  • puszka fasoli czerwonej
  • duża papryka
  • puszka kukurydzy
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • puszka pomidorów lub 4 świeże pomidory
  • szklanka rosołu
  •  łyżeczka kminu rzymskiego
  • odrobina cynamonu
  • pół ostrej papryczki
  • pieprz, sól
  • łyżka oleju

Kroimy cebulę, paprykę w kostkę, ostrą papryczkę oraz czosnek drobno siekamy. W dużym garnku rozgrzewamy olej, smażymy cebulę, dorzucamy czosnek , papryczkę i chili, a po chwili mielone mięso. Dodajemy rosół i puszkę pomidorów. Dusimy, aż pomidory się rozpadną. Doprawiamy do smaku solą, pieprzem, cynamonem i kminem rzymskim (kumin).  Dodajemy fasolę, kukurydzę. Mieszamy i dusimy jeszcze około 15 minut.

Podajemy z białym ryżem lub tortillą.

 

Zupa jagodowa

Składniki:

  • 500 g świeżych lub mrożonych jagód
  • 1,5 litra wody
  • 3/4 szklanki cukru
  • 2 goździki
  • łyżka mąki ziemniaczanej
  • śmiatana 18%

Jagody wrzucić do garnka, zalać wodą,cukrem i gotować. Dodać goździki.

Mąkę wymieszać z 1/4 szklanki zimnej wody, wlać do garnka, mieszając.

Podaję z ugotowanym makaronem i kleksem śmietany.

Tortellini ze szpinakiem z serowym sosem

Potrawa z kuchni włoskiej, tortellini przygotowuje się z ciasta na makaron. Możemy nadziewać je serami, mięsem lub warzywami. Raczej czasochłonna potrawa, jednak efekt końcowy zachwyci każdego.

Składniki:

ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 4 jajka lub 3 jaja i odrobina ciepłej wody
  • sól
  • oliwa z oliwek

farsz:

  • rozdrobniony, mrożony szpinak
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 paczki sera feta
  • łyżka masła
  • kilka liści bazylii

sos:

  • 100 g sera gorgonzola
  • garść tartego parmezanu
  • 200 ml śmietanki 18%
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • pieprz, sól
  • bazylia do ozdobienia

Składniki ciasta łączymy ze sobą. Gdy  będzie już elastyczne, zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki.

W międzyczasie rozgrzewamy patelnię, na łyżce masła podsmażamy przeciśnięte przez praskę lub posiekane ząbki czosnku. Dodajemy połamany na kawałki lub rozmrożony szpinak. Dusimy chwilę, dodajemy pokrojony w kostkę ser feta, mieszamy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, porwanymi liśćmi bazylii. Gotowy farsz odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkujemy na grubość ok 2 mm. Nożem wykrawamy kwadraty o boku 4 cm. Na środek za pomocą łyżeczki kładziemy niewielką kuleczkę z farszem. Zlepiamy ciasto w trójkąt ( tak jak na zdjęciu). Ja do zlepiania używam wody.

DSCF0709

Dwa rogi trójkąta łączymy ze sobą, by wyszło nam tak jak na zdjęciu poniżej.

DSCF0712

Pierożki wrzucamy do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gdy tortellini wypłynął na powierzchnie, gotujemy jeszcze około 5 minut.
Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej.

Kawałek masła rozgrzewamy na patelni. W tym czasie kroimy cebulę i czosnek. Najpierw wrzucamy cebulę, chwilę podsmażamy, dodajemy czosnek. Po chwili dodajemy ser gorgonzola, a następnie śmietankę. Doprawiamy do smaku i redukujemy sos. Dodajemy trochę parmezanu.

Na talerz wykładamy tortellini, polewamy sosem, posypujemy parmezanem i ozdabiamy bazylią.

Pieczone ziemniaki z kiełbasą i cebulą

Danie bardzo szybkie w przygotowaniu, proste i tanie. Z 3 głównych składników, które najczęściej posiadamy w lodówce, wychodzi naprawde pysznie. Najlepiej smakuje ze szklanką kefiru.

Składniki:

  • 1 kg ziemniaków
  • 4 kiełbaski śląskie lub inne
  • dwie średnie cebule
  • sól, pieprz, tymianek świeży lub suszony
  • oliwa z oliwek

Ziemniaki obieramy i kroimy w plastry, mieszamy z trzema łyżkami oliwy z oliwek, przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem.

Cebule obieramy, kroimy na pół , a następnie w cienkie plastry.

Kiełbase kroimy w półplastry lub większą kostkę.

Wszystko razem mieszamy i wykładamy na blaszce, wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200 stopni. Pieczamy ok 40 minut, aż ziemniaki będą upieczone.