Tortellini ze szpinakiem z serowym sosem

Potrawa z kuchni włoskiej, tortellini przygotowuje się z ciasta na makaron. Możemy nadziewać je serami, mięsem lub warzywami. Raczej czasochłonna potrawa, jednak efekt końcowy zachwyci każdego.

Składniki:

ciasto:

  • 400 g mąki pszennej
  • 4 jajka lub 3 jaja i odrobina ciepłej wody
  • sól
  • oliwa z oliwek

farsz:

  • rozdrobniony, mrożony szpinak
  • sól, pieprz
  • 2 ząbki czosnku
  • 0,5 paczki sera feta
  • łyżka masła
  • kilka liści bazylii

sos:

  • 100 g sera gorgonzola
  • garść tartego parmezanu
  • 200 ml śmietanki 18%
  • mała cebula
  • ząbek czosnku
  • pieprz, sól
  • bazylia do ozdobienia

Składniki ciasta łączymy ze sobą. Gdy  będzie już elastyczne, zawijamy w folie spożywczą i odstawiamy do lodówki.

W międzyczasie rozgrzewamy patelnię, na łyżce masła podsmażamy przeciśnięte przez praskę lub posiekane ząbki czosnku. Dodajemy połamany na kawałki lub rozmrożony szpinak. Dusimy chwilę, dodajemy pokrojony w kostkę ser feta, mieszamy i przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, porwanymi liśćmi bazylii. Gotowy farsz odstawiamy do ostygnięcia.

Ciasto wyjmujemy z lodówki i rozwałkujemy na grubość ok 2 mm. Nożem wykrawamy kwadraty o boku 4 cm. Na środek za pomocą łyżeczki kładziemy niewielką kuleczkę z farszem. Zlepiamy ciasto w trójkąt ( tak jak na zdjęciu). Ja do zlepiania używam wody.

DSCF0709

Dwa rogi trójkąta łączymy ze sobą, by wyszło nam tak jak na zdjęciu poniżej.

DSCF0712

Pierożki wrzucamy do dużego garnka z osoloną, wrzącą wodą. Gdy tortellini wypłynął na powierzchnie, gotujemy jeszcze około 5 minut.
Wyciągamy za pomocą łyżki cedzakowej.

Kawałek masła rozgrzewamy na patelni. W tym czasie kroimy cebulę i czosnek. Najpierw wrzucamy cebulę, chwilę podsmażamy, dodajemy czosnek. Po chwili dodajemy ser gorgonzola, a następnie śmietankę. Doprawiamy do smaku i redukujemy sos. Dodajemy trochę parmezanu.

Na talerz wykładamy tortellini, polewamy sosem, posypujemy parmezanem i ozdabiamy bazylią.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>