Chleb żytni na zakwasie z żurawiną

Od dłuższego czasu moja mama przygotowuje chleb z tego przepisu, zawsze jej wychodzi !!  No może nie wyszedł jej tylko wtedy , gdy zapomniała dodać soli do ciasta :) Wybaczamy. No więc.. wszyscy tak chwalą jej chleb, postanowiłam zrobić i ja. Wyszedł oczywiście za pierwszym razem, chociaż mistrzynią pieczenia nie jestem, w przeciwieństwie do mamy. Przepis na jedną foremkę, keksówkę.

 

12583832_1051377258217419_1579771046_n

Składniki:

  • 250 g mąki pszennej
  • 250 g mąki żytniej razowej(możemy użyć tylko żytniej)
  • 0,5 l ciepłej wody ( nie gorącej)
  • pół szklanki ziaren słoneczmnika, siemienia lnianego, płatków owsianych
  • garść suszonej żurawiny
  • płaska łyżka soli
  • zakwas żytni

Mąkę, ziarna i sól wymieszać łyżką w dużym garnku, dodać zakwas, a następnie dokładnie połączyć wszystkie składniki z wodą, jeśli trzeba, dodajemy więcej wody . Wymieszane ciasto jest gotowe do odstawienia. Odbieramy  2-3 łyżki do słoika, do przygotowania zakwasu na kolejny chleb. Zakwas może stać w lodówce do 2 tygodni. Podłużną foremkę smarujemy oliwą i posypujemy płatkami owsianymi ( by po upieczeniu łatwiej wyjąć chleb). Do foremki przekładamy ciasto, zawijamy w ścierkę i koc. Odstawiamy na 8-12 godzin do wyrośnięcia. W pomieszczeniu, gdzie jest chleb, nie otwieramy okien. Ja swój chleb, opatulony w kocyk, schowałam do wyłączonego piekarnika :) Po 8-12 godzinach chleb powinien wyraźnie wyrosnąć, zdjemujemy ścierke i koc. Wkładamy chleb do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok godzinę.

 

 

 

Sałatka z pieczonym łososiem

 

Niby tegoroczna zima nie taka straszna, ale brakuje mi już świeżych warzyw i owoców. Postanowiłam zrobić lekki obiad na spotkanie z pzyjaciółką – sałatkę z pieczonym łososiem. Miałam pomocnika w kuchni , więc poszło raz dwa !

 

 

12591758_1051345488220596_2014988341_o

Składniki na 2 porcje:

  • świeży filet z łososia ok. 200 g
  • mix sałat
  • 10 pomidorków koktajlowych
  • kawałek papryki
  • czerwona cebula
  • świeży ogórek

sos balsamiczny:

  • 3 łyżki oliwy
  • łyżka octu balsamicznego ( ja użyłam porzeczkowego)
  • łyżeczka miodu
  • szczypta soli morskiej i pieprzu

Łososia przyprawiamy solą i pieprzem, zawijamy w folię aluminiową i pieczemy w piekarniku.

Składniki sosu łączymy i mieszamy np. w słoiku lub w dużej misce za pomocą trzepaczki. Sos zostawiamy lub przelewamy do miski, dodajemy mieszane sałaty i łączymy z sosem. Przekładamy sałatę na dwa talerze. Pomidorki koktajlowe kroimy na pół, paprykę i ogórek na niezbyt cienkie słupki. Cebulę kroimy w krążki. Warzywa dzielimy na dwa talerze. Gdy łosoś będzie upieczony, wyjmujemy go z piekarnika i dzielimy na cząstki, układamy na talerzach.

 

Krem z buraków z kozim serem

Zupy gotuję bardzo rzadko. Nie przepadam za tymi standardowymi, z całymi kawałkami warzyw. Z tąd też pomysł na zupę krem z buraków. Wcześniej jadłam ją w restauracji. Jest bardzo aromatyczna, zdrowa i idealna na zimowe, rozgrzewające posiłki. Bardzo nie lubię jak jedzenie w lodówce się marnuje, dlatego jeśli chodzi o zupy, robię je tylko na jeden posiłek. Wyrazisty, słony smak koziego sera idealnie komponuje się ze słodyczą buraków.

12620525_1051345408220604_2071336177_o

Składniki na 2-3 porcje :

  • 400 g buraków , ja użyłam startych ze słoika ( dzięki babciu !)
  • bulion ( ja zrobiłam warzywny)
  • 3 małe ziemniaki
  • łyżka oliwy
  • cebula
  • ząbek czosnku
  • sól, pieprz
  • przyprawy( liść laurowy, ziele angielskie)
  •  60 g świeżej rolady koziej

Ziemniaki wrzucamy do gotującego się z przyprawami bulionu, gdy będą ugotowane, dorzucamy buraki, w moim przypadku były to buraki ze słoika, ale mogą to być również całe buraki np. wcześniej upieczone ( 1 godzina , 200 C, zawinięte w folię aluminiową, pieczone w skórce). Cebulę i czosnek podsmażamy na łyżcę oliwy czy innego tłuszczu, przerzucamy do garnka z burakami. Z zupy wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie. Miksujemy na gładki krem, przecieramy przez sitko. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Gdy wlejemy już zupę do talerzy, posypujemy pokruszonym serem kozim.

 

Ryż z krewetkami

Składniki:

  • 250 g krewetek koktajlowych
  • 2 torebki ryżu
  • pomidor
  • szklanka bulionu
  • garść startego sera żółtego
  • mała cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • tymianek, sól, pieprz
  • kawałek masła
  • natka pietruszki

Ryż ugotować według przepisu na opakowaniu. Cebulę zeszklić na maśle, dodać posiekany czosnek i krewetki. Dodać ugotowany ryż, i pokrojony w kostkę pomidor, zalać bulionem, przyprawić. Dusić około 10-15 minut na wolnym ogniu. Wyłożyć na talerze, posypać natką pietruszki i startym serem. Ja na koniec polałam jeszcze oliwą czosnkową.

WP_20140111_015

WP_20140111_021

Ciasteczka z ziarnami

Pyszne, zdrowe i pożywne ciasteczka/ batoniki. Świetne na II śniadanie czy przekąske w szkole lub pracy. Wychodzi ich sporo, ale można je prechowywać np. w puszce przez kilka dni. Bardzo łatwy przepis, myślę, że każdy sobie poradzi. Ja robiąc je pierwszy raz- wiedziałam, że do nich wróce :) Na prawdę polecam !

Kilka ciasteczek lekko się pokruszyło, więc odłożyłam okruszki na talerzyk i będę miała jako muesli do jogurtu :)

Przepis z książki „Nigella Ekspresowo” Nigelli Lawson.

Składniki:

  • puszka mleka skondensowanego, słodzonego
  • 250 g płatków owsianych
  • 150 g nasion ( słonecznik, pestki dyni, siemie lniane)
  • 75 g wiórków kokosowych
  • 100 g żurawiny
  • 125 g orzechów ziemnych niesolonych ( można użyć różnych orzechów)

Mleko skondensowane przelać do rondla, podgrzać. Wszystkie suche składniki odmierzyć i wsypać do miski. Wlać ciepłe mleko skondensowane , wymieszać wszystkie składniki. Na blaszce wyłożyć pergamin/ papier do pieczenia, wyłożyć równomiernie masę. Piec w piekarniku nagrzanym do 130 stopni przez 40-60 minut. Po wyjęciu odczekać ok 15 minut i kroić.

WP_20140111_011

1 2 18