Od dłuższego czasu moja mama przygotowuje chleb z tego przepisu, zawsze jej wychodzi !!  No może nie wyszedł jej tylko wtedy , gdy zapomniała dodać soli do ciasta Wybaczamy. No więc.. wszyscy tak chwalą jej chleb, postanowiłam zrobić i ja. Wyszedł oczywiście za pierwszym razem, chociaż mistrzynią pieczenia nie jestem, w przeciwieństwie do mamy. Przepis na jedną foremkę, keksówkę.

Składniki:

• 250 g mąki pszennej
• 250 g mąki żytniej razowej(możemy użyć tylko żytniej)
• 0,5 l ciepłej wody ( nie gorącej)
• pół szklanki ziaren słoneczmnika, siemienia lnianego, płatków owsianych
• garść suszonej żurawiny
• płaska łyżka soli
• zakwas żytni

Mąkę, ziarna i sól wymieszać łyżką w dużym garnku, dodać zakwas, a następnie dokładnie połączyć wszystkie składniki z wodą, jeśli trzeba, dodajemy więcej wody . Wymieszane ciasto jest gotowe do odstawienia. Odbieramy  2-3 łyżki do słoika, do przygotowania zakwasu na kolejny chleb. Zakwas może stać w lodówce do 2 tygodni. Podłużną foremkę smarujemy oliwą i posypujemy płatkami owsianymi ( by po upieczeniu łatwiej wyjąć chleb). Do foremki przekładamy ciasto, zawijamy w ścierkę i koc. Odstawiamy na 8-12 godzin do wyrośnięcia. W pomieszczeniu, gdzie jest chleb, nie otwieramy okien. Ja swój chleb, opatulony w kocyk, schowałam do wyłączonego piekarnika Po 8-12 godzinach chleb powinien wyraźnie wyrosnąć, zdjemujemy ścierke i koc. Wkładamy chleb do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok godzinę.